¿Los callos engordan? No los callos no engordan, engorda la salsa y el pan que mojas en ella. Se cocinan lentamente con todo el cariño que nuestro cocinero pone en ello. Le encuentra el equilibrio perfecto, suntuosidad en la salsa y el sabor. Muy bien presentados, no solo la combinación de colores es una llamada al amor eterno a los callos por parte de alguno, sino el buen hacer y el equilibrio con las diferentes texturas que aportan sus ingredientes con sus garbanzos que le aportan ese grano de fibra tan amable al paladar.
